Bee Pollen


Kandungan Bee Pollen

Terdapat variasi komposisi serbuk sari  yang cukup besar. Variasi ini terutama disebabkan oleh botani asal serbuk sari. Jadi, untuk beberapa jenis tepung sari ada kontribusi yang lebih baik dari serbuk sari terhadap RDI dibandingkan untuk jenis serbuk sari lain. Akibatnya, penting untuk menetapkan cakupan RDI untuk jenis serbuk sari yang ditawarkan oleh perusahaan atau peternak lebah dengan membuat analisis kimia dari serbuk sari dipasarkan.

Protein

Protein dapat memainkan peranan penting memenuhi kebutuhan RDI. Hanya sekitar 1/10 dari total protein berasal dari asam amino bebas. Pollen mengandung semua asam amino esensial (lihat tabel di bawah). Namun, kadar protein sangat bergantung pada asal botani madu, sedangkan pola kualitatif asam amino memiliki kemiripan dari berbagai jenis serbuk sari (pollen)109

Serat kasar

Kandungan serat kasar juga sangat bervariasi, variasi ini disebabkan baik oleh metode penentuan maupun asal botani. pengukuran terakhir berada dalam perjanjian yang lebih baik. Sebuah studi di Swiss melaporkan hal tersebut berbeda antara 10 dan 13g/100g di saat yang berbeda pollen12 komersial dalam serbuk sari dari Prancis dilaporkan memiliki nilai antara 9,2 dan 14,4 g/100 g 99.

Lemak

Ada perbedaan besar kandungan lemak dan komposisi, tergantung pada asal botani. Perbedaan kadar lemak disebabkan botani oleh asal yang berbeda dari polln. Umumnya mengandung lemak polar dan netral (mono-, di dan trigliserida), serta sejumlah kecil asam lemak, sterines dan hidrokarbon.

Dalam sebuah penelitian 3% dari total lipid adalah asam lemak bebas, sekitar setengahnya merupakan asam tak jenuh oleat, linoleat (omega-6) dan linolenat (omega-3) 120.

Manning melaporkan dalam kajiannya bahwa 70 sampai 90% dari lipid terdiri dari asam lemak, rata-rata sekitar 90%. Dalam ulasannya yang sama dia menemukan suatu variasi yang besar dari asam lemak yang berbeda tergantung pada jenis serbuk sari. Kebanyakan serbuk sari memiliki asam tak jenuh  dengan jumlah yang lebih tinggi, tetapi ada beberapa pengecualian, misalnya serbuk sari bunga matahari. 82

Szczesna melaporkan dalam sebuah studi tentang serbuk sari campuran yang berasal dari geografis yang berbeda mengandung 50 sampai 60% asam lemak tak jenuh: oleat, linoleat dan terutama alfa-linoleat (sekitar 70% dari semua asam tak jenuh). 121.

Ada kesepakatan bahwa asam jenuh utama adalah C14, C16 dan C18 asam: asam miristat, palmitat dan stearat, sementara asam utama non-jenuh adalah C18: oleat, linoleat dan alpha-linoleat. Asam utama adalah asam alpha-linolenat merupakan asam omega 3. Konsentrasi asam ini dalam serbuk sari dari berbagai jenis serbuk sari yang berbeda sangat bervariasi, berkisar antara 0,1 dan 4 g/100 g 82. Jumlah asam dalam campuran tepung sari dari berbagai negara bervariasi jauh lebih sedikit, nilai variasi antara 1,7 dan 4,4 g/100 g 121.

Asam alfa-linoleat disebut juga asam omega-3, memiliki banyak manfaat sebagai nutrisi 116. Dibandingkan dengan makanan lain, serbuk sari memiliki konsentrasi asam omega-3 yang lebih tinggi daripada sayur-sayuran pada umumnya. Namun, tidak ada RDI resmi telah dibentuk.

Senyawa fisiologis penting lainnya adalah sterol dan terpenses, tetapi kandungannya terdapat  dalam jumlah kecil (lihat di bawah).

Komponen minor

Mineral dan elemen

Ada banyak variasi tergantung pada jenis serbuk sari 120. Mineral utamanya adalah kalium. Tingkat Mineral dalam serbuk sari juga ditemukan sangat bervariasi dalam sepanjang tahun karena perbedaan bunga asal dari serbuk sari. Perbedaan tersebut terlihat untuk konsentrasi kalium, magnesium, mangan kalsium, dan zat besi, sedangkan kandungan seng dan tembaga dalam serbuk sari tampak lebih konstan 53.

Minerals and Nutritional Requirements after 19, 23

Minerals mg in 100g % RDI for 15 g Pollen int. RDI (mg/day)
Potassium (K) 400 – 2000 5 – 27 2000
Phosphor (P) 80 – 600 2 – 16 1000
Calcium (Ca) 20 – 300 0.5 – 7 1100
Magnesium (Mg) 20 – 300 2 – 23 350
Zink (Zn) 3 – 25 10 – 79 8.5
Manganese (Mn) 2 – 11 15 – 85 3.5
Iron (Fe) 1.1 – 17 2 – 37 12.5
Copper (Cu) 0.2 – 1.6 4 – 36 1.2

Kandungan natrium polen relatif rendah, nilai yang ditemukan bervariasi antara 28 dan 93 mg/100g 10, 99, 114, 119.

Kandungan selenium polen jarang dianalisis, karena fakta bahwa unsur ini kemungkinan terikat lipid polen. Karena kesulitan metodologis tersebut kandungan Se polen Cistus Perancis hanya diperkirakan sekitar 25 μ g/100 g 99.

Vitamin dan karotenoid

Ada kontribusi gizi yang signifikan dari polen dengan adanya sejumlah vitamin : provitamine A, vitamin E (tokoferol), niasin, tiamin, asam folat dan biotin. Khususnya untuk hal tersebut, dimana telah diukur memiliki nilai yang tinggi, sedangkan di beberapa jenis polen memiliki kandungan yang lebih rendah. Seperti komponen utama lainnya, terdapat variasi, tergantung pada jenis polen.

Pollen mengandung sejumlah besar karotenoid, terutama β-karoten, yang berhubungan dengan vitamin. Tapi ini juga tergantung pada sumber botani serbuk sari, grafik polen yang dikumpulkan di Brazil 4. (kiri)

β-karoten mewakili sekitar 17% dari total karotenoid. Polen Cistus Prancis mengandung karotenoid 20 kali lebih banyak dari polen kastanye 99.

 

 

 

Vitamins and Nutritional Requirements, after 19, 23

mg in 100g % RDI for 15 g Pollen int. RDI  (mg/day)
Vitamines
Ascorbic acid (C) 7 –  56 2 – 15 100
β-Carotin (provitamin A) 1 – 20 30 – 600 0.9
Tocopherol (vitamin E) 4 – 32* 8– 66 13
Niacin (B3) 4 – 11 7 – 20 15
Pyridoxin (B6) 0.2 – 0.7 4 – 13 1.4
Thiamin (B1) 0.6 – 1.3 15 – 32 1.1
Riboflavin (B2) 0.6 – 2 12 – 42 1.3
Pantothenic acid 0.5 – 2 2 – 9 6
Folic acid 0.3 – 1 20 – 67 0.4
Biotin (H) 0.05 – 0.07 30 – 42 0.045

* According to Tichonov bee pollen contains 12 to 68 mg alpha tocopherol /100 g123

Dibandingkan jagung, buah-buahan dan sayuran dengan kandungan vitamin terkaya, serbuk sari memiliki 20 kali lebih vitamin A dan asam panthothenic dan asam folat dan biotin yang lebih signifikan jumlahnya.

Variation of pollen nutritional composition of several pollen gather in France after99

RDI Cistus Chestnut Willow Heather Poppy Rape
Calories 2000 – 2500 354 316 354 319 316 334
Proteins. g 50 14.2 19.56 15.5 15.5 22.8 22.85
Lipids 6.56 4.19 5.8 3.26 3.26 8.79
Linoleic acids g 8 0.7 0.31 0.31 0.13 0.31
Alphalinoleic acid  g 1.6 0.52 0.15 0.33 0.55 0.55
Polyunsaturated acids % 57.65 54.30 49.50 49.50 68.90
Carbohydrates g 58.03 52.17 46.77 64.5 g 48.66 40.97
Fibres g 25 g 12.80 14.4 14.4 13.0 9.2 13.1 g
Vitamins, mg
Vitamin B1 1.4 0.80 0.52 1.01 0.38 0.47 0.67
Vitamin B2 1.6 0.76 1.17 0.86 0.86 0.36 0.86
Vitamine B3 18 4.60 6.7 7.1 4.79g 2.27 0.37
Vitamine B5 6 0.86 1.24 0.9 0.9 1.45 0.75
Vitamine B6 2 0.27 0.29 0.30 0.25 0.04 0.44
Vitamine B9 200 124 371 844 128 157 199
Vitamine C 60 14.2 14.3 29.8 20.2 67.1 11.11
Vitamine E 10 27.8 4.2 11.8 9.28 1.44 0.69
Minerals, mg
Copper, Cu 2.5 0.68 0.61 0.85 0.63 0.63
Magnesium, Mg 300 26.5 50.1 71.4 60.1 41.3
Phosphor, P 800 200.1 337.5 566 279.9 448
Zinc, Zn 15 2.26 6.47 4.7 3.2 4.41
Potassium, K 8000 370 504 484 433 433
Sodium, Na 2000 26 31 31 31 24
Polyphenols mg 1033 1959 2086 1500 1788 1420
ORAC. mmoles/g 151 536 406 199 379 283
Flavonoids. mg
Kaempferol-3.0- glucos. 72.6 61.9 575 48.3 648.3
Isorhamnetine-3.0- glucos. 22.5 282 158 7.1 37.1
Rutine 149.7 ND 335 1207 239
Luteoline-7-glucoside 7.6 13.9 6.6 30.7 175
Phytosterols mg 276 232 191 NA NA
Ess. Amino acids. mg
Threonine 390 680 640 670 930 680
Valine 700 870 840 790 130 1130
Methionine 910 20 420 420 660 590 590
Isoleucine 700 690 660 640 950 950
Leucine 980 220 1130 1130 1130 1575
Phenylalanine 980 700 660 770 940 700
Lysine 840 130 1080 1020 1020 1465
Tryptophane 245 160 160 160 170 273 160
Totals 5845 5870 5590 5710 5710 7924
Cystine 160 330 170 330 170 360

NA – not analysed

Flavonoid

Flavonoid merupakan senyawa sekunder utama Polen. Flavonoid memberikan warna serbuk sari, tidak berwarna atau kuning, merah dan ungu 120. Flavonoid juga memberikan rasa pahit pada serbuk sari. Sebagian besar flavonoid adalah glikosida, disebut aglikon, yaitu derivatif gula. Dalam satu studi jumlahnya bervariasi antara 1.293 dan 8.243 mg/100 g, di tempat lain, antara 530 dan 3.258mg/100g 22, 73 perbedaan terjadi karena variasi kandungan flavonoid jenis Polen yang berbeda. Rutin tampaknya menjadi flavonoid utama 113. Tidak batasan konsumsi flavonoid, disaran berkisar antara 200 sampai 1000 mg sehari.

Sterol dan terpene

Pollen juga mengandung 0,1 – 0,4% sterol, beberapa di antaranya memiliki berbagai sifat biologis seperti β-estradiol, β-sistosterol dan stigmasterol, fucosterol 120. Polen Ciste berisi kebanyakan delta-5-avenasterol (108 mg/100 g) dan 24-methylcholesterol (76 mg/100 g), sebagian besar kandungan polen chestnut adalah betasitosterol (111 mg/100 g) dan brassicasterol (46,5 mg/100 g) ; Polen willow : betasitosterol (74 mg/100g) dan Delta-5-avenasterol (39 mg/100 g) 100.

Pollen mengandung 0,1-0,2% mono-terpene 120.

Sumber :

Pollen Book

dll.

  1. Tinggalkan komentar

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: